きらく飯｜食材も調味料も最初に全部入れて、一気に仕上がる 豚バラ・しめじ・青じそのポン酢風さっぱり炒め

夕方になって、
何を作るか決めきれずに手が止まることがあります。

手が止まると、
そのぶん夕飯のスタートが遅れて、
気持ちだけが急いでしまうこともあります。

だから今日は、
「考える時間を短くして、すぐ火をつけられる形」に寄せます。

この料理は、
豚バラ・しめじ・青じそと調味料を最初にまとめて入れて、
そのまま火にかけるだけです。

途中で足したり、
味を見て考え直したりせず、
最後まで同じ流れで作れます。

材料・調味料｜ここだけ見ればOK

■ 食材
・豚バラ薄切り（約200g）
・しめじ（1/2株・約80g）
・青じそ（8〜10枚）

■ 調味料（最初に全部）
・醤油（大さじ1.5）
・酢（大さじ1）
・ごま油（小さじ1）
なぜこの3つか（味と栄養の相乗）

・豚バラはコクが出るぶん、ポン酢風だと「脂だけが目立つ」ことがあります。
　そこで青じそを入れて、香りで後味をさっぱり寄せます。

・しめじは、炒めると旨味が出て、
　酢と醤油だけでも味が「薄く感じにくい」方向に持っていけます。
　豚バラと青じその間をつないで、味をちゃんと成立させるために入れます。

・栄養の相乗としては、
　豚バラのたんぱく質に、しめじのビタミンB群が重なることで、
　食べたものが体の中で使われやすい組み合わせになります。
下準備

・しめじ：石づきを落とし、手でほぐす

・青じそ：重ねてくるくる丸め、細めに切る
（細くすると香りが広がりやすい）
作り方

① フライパンに、豚バラ → しめじ → 青じその順で入れる
（重ねるだけでOK）

② 醤油・酢・ごま油をすべて加える

③ 中火にかけ、5〜6分ほど加熱する
（途中で2〜3回、底から返す程度でOK）

④ 豚肉に火が通り、しめじがしんなりしたら完成

判断の目安
・豚肉の色が変わり、脂が透明になっている
・しめじがしんなりして、香りが立っている
・全体に調味料が回っている

栄養の目安（1人分）

■ エネルギー：約430kcal
（1日の目安：約2000kcal）
エネルギーは、体を動かすための土台になるものです。
→ 今日はしっかり動いた日にも、気持ちが追いつきやすい量です。

■ たんぱく質：約16g
（1日の目安：約60g）
たんぱく質は、筋肉や内臓、肌や髪の材料になる栄養です。
→ 主菜として、体の回復の材料を置ける量です。

■ ビタミンB群：約0.6mg
（1日の目安：約1.4mg）
ビタミンB群は、食べたものをエネルギーに変える手助けをする栄養です。
→ 肉のたんぱく質と一緒にあると、体の中で使われやすい栄養です。

※日本食品標準成分表を参考にした目安値です。
※食材の量や調理条件により、数値は前後します。

ひと口目は、豚バラのコクがちゃんと来て、
そのあとにしめじの旨味が広がります。
最後に青じその香りがふっと抜けて、後味が軽く残る味わいです。

実際に作ってみて、
最初は酢が強くなるかなと思いましたが、
火にかけると落ち着いて、後味だけが軽く残りました。

代案（役割が同じものだけ）

・しめじがない場合：舞茸で代用
（きのこの旨味の役割が近い）

・青じそがない場合：みょうがで代用
（香りで後味を軽くする役割が近い）

・豚バラがない場合：豚こまで代用
（火が通りやすく、さっぱり味ともなじみやすい）

今日はこれでいいかな、と思える。
そんな日のごはんとして、そっと置いておきます。

この形のごはん、ほかにもいくつか置いてあります。
同じ流れで作れるものをまとめたので、
気が向いたときにのぞいてみてください。