きらく飯｜最初に食材も調味料も一気にどん！迷いにくい豚こま・白菜・しめじのピリ辛味噌炒め【ワンパン／簡単おかず】

今日は、なんとなく物足りない気分。

でも、重たく寄せすぎるのも違う。

少しだけ刺激を足して、流れを作りたい。

迷わずまとめて火にかけます。

豚こまは火を入れると脂と旨みが広がります。
白菜は水分が出て、自然なスープの役目をします。
しめじは旨みを足しつつ、全体を締めます。

最初に全部入れて、そのまま一気に加熱。
途中で足すものはありません。

材料・調味料｜ここだけ見ればOK

■ 食材（3つ）

■ 調味料（最初に全部）

なぜこの3つか

豚こまの脂が味噌と絡み、白菜の水分で自然にまとまります。しめじの旨みが奥行きを出し、味が単調になりません。

栄養はたんぱく質×ビタミンB群。食べたものをエネルギーに変える流れに関わり、豚肉のたんぱく質が体の材料として使われやすくなります。

下準備

作り方（ワンパン）

① フライパンに豚こま→白菜→しめじの順で入れ、調味料をすべて加える。

② 追加するものはありません（後入れなし）。

③ 中火で約8〜10分加熱。

栄養の目安（1人分）

エネルギー：540kcal　1日の目安：2000kcal　27％体を動かすためのエネルギー源になります。暮らし：一皿で満足感が出ます。

たんぱく質：28g　1日の目安：60g　47％体の材料になります。暮らし：食後の空腹感を抑えやすくなります。

鉄分：2.2mg　1日の目安：7.0mg　31％酸素を運ぶ働きに関わります。暮らし：夕方の疲れを引きずりにくくなります。

ビタミンB群：0.8mg　1日の目安：1.4mg　57％食べたものをエネルギーに変える流れに関わります。暮らし：活動量を落としにくくなります。

※ビタミンB群は複数成分のまとまりのため、数値は目安として幅が出やすい項目です。

※日本食品標準成分表を参考にした目安値です。

※食材や量により数値は前後します。

代案（追加してもいい食材）

最初にくるのは味噌のコク。そのあとに豆板醤の辛みがじわっと広がります。白菜の甘みが間に入り、角が丸くなります。しめじの旨みが奥行きを足し、最後は豚の脂がゆっくり残ります。強さはあるのに、重たくなりすぎません。

最初に強火でやりすぎたら、水分が飛びすぎました。中火のほうがまとまりました。

豆板醤を多く入れすぎたことがあります。小さじ1が全体のバランスにちょうどよかったです。

工程を分けずに進められるから、気持ちも止まりません。強さはあるけれど、重たくなりすぎない一皿です。

今日はこれでいいかな、と思える。
そんな日のごはんとして、そっと置いておきます。