きらく飯｜食材も調味料も最初に全部入れて、一気に仕上がる肉じゃが【ワンパン／簡単おかず】

夕方、帰ってきて少しぼーっとしている時間。

何かちゃんとしたものを作りたいけど、工程を増やす気力までは残っていない。

味を最初に決めて、そのまま一気に仕上げます。

牛こま肉は火を入れると脂と旨みが出て、全体のコクの軸になります。
じゃがいもは煮汁を吸いながらやわらかくなり、料理の中心になります。
玉ねぎは甘みを出して、味に丸みと流れを作ります。

最初に全部入れて、そのまま火にかけるだけ。
途中で足すものはありません。

材料・調味料｜ここだけ見ればOK

■ 食材（3つ）

■ 調味料

なぜこの3つか

牛こまの脂と旨みをベースに、じゃがいもがそれを吸って中心を作り、玉ねぎの甘みで全体をまとめます。醤油でしっかり芯を作り、みりんと砂糖で甘みを重ねることで、水分に負けず押し切れる味設計になります。

じゃがいもと玉ねぎから出る水分を前提に水を120mlに抑えることで、煮詰まったときにちょうどよく絡む濃さになります。最初は少し濃く、仕上がりでちょうどよくなる設計にしています。

下準備

作り方

① 牛こま肉 → じゃがいも → 玉ねぎ → 調味料すべてを入れる

② 追加するものはありません（後入れなし）

③ 中火で加熱し、沸いてきたら弱中火で12〜15分煮ます。

栄養の目安（1人分）

● エネルギー
数値：600kcal
1日の目安：2000kcal（30％）
働き：体を動かすためのエネルギーになります。
暮らし：しっかり動ける状態を保ちやすくなります。

● たんぱく質
数値：28g
1日の目安：60g（47％）
働き：体の材料として使われます。
暮らし：満足感がしっかり残り、食後の安定につながります。

● 鉄分
数値：2.5mg
1日の目安：7.0mg（36％）
働き：酸素を運ぶ働きに関わります。
暮らし：だるさを感じにくい状態を保ちやすくなります。

● ビタミンB群
数値：0.6mg
1日の目安：1.4mg（43％）
働き：エネルギー代謝に関わります。
暮らし：食べたものを効率よく使いやすくなります。

※ビタミンB群はB1・B2など複数の栄養のまとまりのため、食材によって数値に幅が出る場合があります。

※栄養値は日本食品標準成分表を参考にした目安です。

代案（追加してもいい食材）

最初に甘辛の味がしっかり立ち上がり、口に入れた瞬間に方向が決まります。牛肉の旨みがその下で支え、玉ねぎの甘みが広がります。じゃがいもがそれを吸って一体になり、全体がまとまります。煮汁がとろっと絡むことで味がぼやけず、最後まで崩れません。軽さで終わらず、しっかり押し切れる肉じゃがに仕上がります。

水を多くしたとき、味が薄くなり締まりませんでした。この量でちょうどまとまります。

じゃがいもを小さく切ったとき、煮崩れて食感がなくなりました。大きめに切るだけで安定します。

流れに乗せるだけで、自然に整います。

今日はこれでいいかな、と思える。
そんな日のごはんとして、そっと置いておきます。