きらく飯｜食材も調味料も最初に全部入れて、一気に仕上がる 豚こま・キャベツ・卵のピリ辛味噌炒め【ワンパン／簡単おかず】
帰ってきて、バッグを置いて、そのままキッチンに立つ。
お腹は空いてるのに、何を作るか決めきれずに手が止まる。
しっかり食べたい。でも軽く済ませるのは違う。
途中で迷いたくないから、最初に味を決めて一気に仕上げる。
最初に全部入れて、そのまま一気に仕上げます。
豚こまは火を入れると脂と旨みが出て、全体のコクの軸になります。
キャベツは水分と甘みで味に広がりを出します。
卵は全体をまとめながら、コクとやわらかさを加えます。
最初に全部入れて、そのまま火にかけるだけ。
途中で足すものはありません。
材料・調味料｜ここだけ見ればOK（2人分）
■ 食材（3つ）
- 豚こま：200g
- キャベツ：1/4玉（約300g）
- 卵：2個
■ 調味料（2人分）
- 味噌：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 酒：大さじ2
- 豆板醤：小さじ1
- しょうが（チューブ）：小さじ1
- 水：50ml
※しっかり味で設計しています。
※薄味が好みの方は、水を80ml・味噌を大さじ1.5に調整するとやさしい仕上がりになります。
なぜこの3つか
豚こまの脂と旨みを軸にして、味噌と豆板醤でコクと辛みの芯を作ります。 キャベツの水分で全体を広げつつ、最後に煮詰めて味を締める設計です。
卵で全体をまとめて、 ピリ辛でも重くなりすぎないように調整しています。
下準備（ここが重要）
- キャベツ：ざく切り
- 卵：軽く溶いておく
- 豚こま：大きければ軽くほぐす
作り方
① 豚こま → キャベツ → 卵 → 調味料と水をすべて入れる
② フタありで中火8分加熱
- キャベツから水分が出てきます
- 豚こまに火が通り始めます
- 全体がしんなりしてきます
③ フタなしで中火5〜7分加熱
- 水分が飛んで、とろっとまとまります
- 卵が全体に絡んでいきます
- 半熟で止めるとふんわり仕上がります
- 火を入れすぎると固まるので、ここで止める意識
- 味がしっかり絡んだら完成です
- 触りすぎなくてOK。合計3〜4回返すくらいで十分です。
栄養の目安（1人分）
● エネルギー
数値：480kcal
1日の目安：2000kcal（24％）
働き：体を動かすエネルギーになります。
暮らし：しっかり満足できます。
● たんぱく質
数値：22g
1日の目安：60g（36％）
働き：体の材料になります。
暮らし：満足感が残ります。
● 鉄分
数値：2.3mg
1日の目安：7.0mg（33％）
働き：酸素を運びます。
暮らし：日常に取り入れやすいです。
● ビタミンB群
数値：0.5mg
1日の目安：1.4mg（36％）
働き：エネルギー代謝に関わります。
暮らし：効率よく使えます。
※ビタミンB群は複数の栄養のまとまりのため数値に幅があります。
※栄養値は日本食品標準成分表を参考にした目安です。
代案（追加してもいい食材）
- ニラ
- もやし
- 一味でさらに辛味追加
味噌のコクに豆板醤の辛さが重なって、しっかりした味になります。 キャベツの甘みでバランスが取れて、最後まで食べやすくまとまります。 卵が全体をまとめることで、ピリ辛でも角が立ちすぎません。
うまくいかないとき
- 卵が固い → 火を入れすぎ。半熟で止める意識に調整
- 水っぽい → フタなし時間を延ばして水分を飛ばす
- 味がぼやける → 煮詰め不足。水分が減ってから完成判断
今日はこれでいいかな、と思える。
そんな日のごはんとして、そっと置いておきます。