きらく飯｜食材も調味料も最初に全部入れて、一気に仕上がるサワラ・大根・まいたけのしょうが西京みそ焼き【ワンパン／簡単おかず】

魚にしようかなと思っても、西京焼きっぽいものは急に“ちゃんとしてる料理”に見えて、少し身構えてしまうことがあります。

特にみそ系は、焦がしたくないし、味も薄くしたくないので、どこまで火を入れていいのか迷いやすいです。

でも最初にしょうが入りの西京みそを合わせて全部入れてしまえば、大根の水分とサワラの脂で自然に伸びて、途中で味を足さなくてもちゃんとまとまるんです。

サワラは脂と旨みで中心を作り、大根は水分と甘みでみそを伸ばし、まいたけは香りで最後を締める役割になります。

最初に全部入れて、そのまま火にかけるだけで、途中で足すものはありません。

材料・調味料｜ここだけ見ればOK（2人分）

■ 食材（3つ）

■ 調味料（2人分）

なぜこの3つか

最初は西京みそが少し重たく見えますが、大根から水分が出ることで少しずつ広がり、そこにサワラの脂が混ざると、西京みその色が少し濃くなってサワラにも絡み始めます。

まいたけの香りが後半で入ることで、みそだけで押し切られず、最後まで単調にならない形にまとまります。

下準備

作り方

① 大根 → まいたけ → サワラ → 調味料（全量）をすべて入れる

② フタあり弱め中火10分

③ フタなし弱め中火6〜8分

栄養の目安（1人分）

● エネルギー
数値：410kcal／1日の目安：2000kcal（21％）
働き：体を動かすエネルギーになります。暮らし：満足感が続きます。

● たんぱく質
数値：25g／1日の目安：60g（42％）
働き：体の材料になります。暮らし：魚でもしっかり食べた感が残ります。

● 鉄分
数値：1.8mg／1日の目安：7.0mg（26％）
働き：酸素を運びます。暮らし：日常に取り入れやすいです。

● ビタミンB群
数値：0.5mg／1日の目安：1.4mg（36％）
働き：エネルギー代謝に関わります。暮らし：効率よく使えます。

※ビタミンB群は複数成分のまとまりのため数値に幅があります。※栄養値は日本食品標準成分表を参考にした目安です。

代案（追加してもいい食材）

最初は西京みそが重たく見えるので、このまま焦げそうに感じます。でも大根の水分が出始めると少しずつみそが伸びて、サワラにも絡み始めるので、そこで一気にまとまりが見えてきます。

実際に食べてみると、西京みその甘さだけで押し切られず、しょうがとまいたけの香りが後半でちゃんと立つので、最後まで単調になりませんでした。サワラの脂も入ることでみそが自然にまとまって、大根までしっかり色と味が入ります。

今日はこれでいいかな、と思える。
そんな日のごはんとして、そっと置いておきます。

他のレシピは

もう一品探したいときは、こちらもどうぞ。