きらく飯｜食材も調味料も最初に全部入れて、一気に仕上がる豚バラ・キャベツ・しめじの塩レモン大葉炒め【ワンパン／簡単おかず】

暑くなってきた時期って、なんかさっぱりした炒め物でご飯食べたくなる日ありませんか。

でも、さっぱりだけだと物足りなくなりやすくて、逆に豚バラを重たくしすぎると途中で疲れやすいです。

そんな日は、塩レモンと大葉でまとめるくらいがちょうどよかったりします。

今回は豚バラ・キャベツ・しめじを、塩レモン大葉味でまとめます。

でも、塩系は軽くなりすぎると途中で飽きやすくて、キャベツの水分が出ると味もぼやけやすいです。

今日は最初に塩レモン味を合わせて全部入れてしまうので、豚バラの脂とキャベツの甘みが広がりながら、途中で味を足さなくてもまとまる形にしました。

豚バラは脂と旨みで全体の軸を作り、キャベツは甘みで味を丸くし、しめじは豚バラの脂と塩だれを吸いながら、全体をなじみやすくする役割になります。

最初に全部入れて、そのまま火にかけるだけで、途中で足すものはありません。

材料・調味料｜ここだけ見ればOK（2人分）

■ 食材（3つ）

■ 調味料

なぜこの3つか

最初はレモンの香りがかなり前に出るので、「軽くなりすぎるかも」と少し不安になります。でも加熱していくと、豚バラの脂とキャベツの甘みが少しずつ広がって、塩レモンの角が丸くなり始めます。

しめじが豚バラの脂と塩だれを吸うことで、さっぱりしながらも味が薄くなりにくく、大葉の香りも最後までなじみやすくなります。

下準備

作り方

① フライパンにキャベツ → しめじ → 豚バラ肉 → 調味料（大葉以外・全量）をすべて入れる

② フタあり中火10分

③ フタなし弱め中火4〜5分

栄養の目安（1人分）

● エネルギー
数値：560kcal／1日の目安：2000kcal（28％）
働き：体を動かすエネルギーになります。暮らし：満足感が続きます。

● たんぱく質
数値：18g／1日の目安：60g（30％）
働き：体の材料になります。暮らし：軽すぎずにまとまります。

● 鉄分
数値：1.8mg／1日の目安：7.0mg（26％）
働き：酸素を運びます。暮らし：日常に取り入れやすいです。

● ビタミンB群
数値：0.7mg／1日の目安：1.4mg（50％）
働き：エネルギー代謝に関わります。暮らし：効率よく使えます。

※ビタミンB群は複数成分のまとまりのため数値に幅があります。※栄養値は日本食品標準成分表を参考にした目安です。

代案（追加してもいい食材）

加熱し始めはレモンの香りがかなり前に出るので、「軽くなりすぎるかな」と少し不安になります。でもキャベツがしんなりして水分が少し出てくると、豚バラの脂と塩だれが全体になじみ始めます。

実際に何回か作ってみる中で、レモンだけだと少し軽く終わりやすくて、あと一歩まとまりきりませんでした。でも、しめじが豚バラの脂と塩だれを吸うことで、さっぱり感はあるのに味がぼやけにくくなって、大葉の香りも最後にかなり合う形に落ち着きました。

今日はこれでいいかな、と思える。
そんな日のごはんとして、そっと置いておきます。

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