きらく飯｜食材も調味料も最初に全部入れて、一気に仕上がるサーモン・新玉ねぎ・トマトのトマト味噌煮【ワンパン／簡単おかず】

新玉ねぎをたくさんもらうと、せっかくだからちゃんと美味しく使いたいなと思うことがあります。

でも新玉ねぎは水分が多いので、火を入れると味がぼやけたり、やわらかくなりすぎそうで手が止まることがあります。

そこで最初に味噌を合わせて全部入れてしまえば、サーモンの脂と混ざって水分に負けず、赤みが濃くなってタレが絡む形に持っていけるんです。

サーモンは脂と旨みでコクを作り、新玉ねぎは甘みで全体をまとめ、トマトは水分と酸味で味の方向を決める役割になります。

最初に全部入れて、そのまま火にかけるだけで、途中で足すものはありません。

材料・調味料｜ここだけ見ればOK（2人分）

■ 食材（3つ）

■ 調味料（2人分）

なぜこの3つか

最初はトマトと新玉ねぎの水分で全体が広がって味噌も溶けて頼りなく見えますが、そのまま火を入れていくと赤みがはっきりしてきて、サーモンの脂と混ざるところで一気にコクが出ます。

新玉ねぎの甘みが全体をつなぎ、サーモンにタレが絡んだところで味が決まり、まとまります。

下準備

作り方

① サーモン → 新玉ねぎ → トマト → 調味料（全量）をすべて入れる

② フタあり中火10分

③ フタなし中火8〜10分

栄養の目安（1人分）

● エネルギー
数値：430kcal／1日の目安：2000kcal（22％）
働き：体を動かすエネルギーになります。暮らし：満足感が続きます。

● たんぱく質
数値：25g／1日の目安：60g（42％）
働き：体の材料になります。暮らし：しっかり食べた感が残ります。

● 鉄分
数値：1.8mg／1日の目安：7.0mg（26％）
働き：酸素を運びます。暮らし：日常に取り入れやすいです。

● ビタミンB群
数値：0.6mg／1日の目安：1.4mg（43％）
働き：エネルギー代謝に関わります。暮らし：効率よく使えます。

※ビタミンB群は複数成分のまとまりのため数値に幅があります。※栄養値は日本食品標準成分表を参考にした目安です。

代案（追加してもいい食材）

※今回は新玉ねぎで作っていますが、もちろん普通の玉ねぎでも大丈夫です。

火にかけた直後はトマトと新玉ねぎの水分で全体がかなり広がるので、このまま水っぽく終わるかもと少し不安になります。でもそのまま火を入れていくと赤みが濃くなって、サーモンにタレが絡み始め、新玉ねぎも崩れ切る前にとろっとしてきます。

実際に食べてみると、サーモンの脂と味噌のコクの中に、新玉ねぎの甘みが自然に混ざって、トマトの酸味も丸くなっていました。普通の玉ねぎよりやわらかくまとまるので、最後まで重くならずに食べ切れました。

今日はこれでいいかな、と思える。
そんな日のごはんとして、そっと置いておきます。

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