きらく飯｜食材も調味料も最初に全部入れて、一気に仕上がるホルモン・厚揚げ・長ねぎのうま塩黒こしょう炒め【ワンパン／簡単おかず】

ホルモンを買った日は、しっかりしたものを食べたい気分なのに、脂が多いので重くなりすぎそうで手が止まることがあります。

特にフライパンに入れたあと、脂と水分が広がってベチャっと終わりそうで、どこまで火を入れていいのか迷いやすいです。

でも最初にうま塩系の味を合わせて全部入れてしまえば、ホルモンの脂を厚揚げが吸って、長ねぎの香りで最後まで重くなりすぎずにまとめられるんです。

ホルモンは脂と旨みでコクを作り、厚揚げは脂とタレを吸いながら全体をまとめ、長ねぎは香りで最後を締める役割になります。

最初に全部入れて、そのまま火にかけるだけで、途中で足すものはありません。

材料・調味料｜ここだけ見ればOK（2人分）

■ 食材（3つ）

■ 調味料（2人分）

なぜこの3つか

最初はホルモンの脂と水分で全体が広がって頼りなく見えますが、そのまま火を入れていくと厚揚げが脂とタレを吸い始め、そこから一気にまとまり始めます。

長ねぎの香りと黒こしょうが最後に立ってくることで、重さだけで終わらず、最後まで食べやすい形になります。

下準備

作り方

① ホルモン → 厚揚げ → 長ねぎ → 調味料（全量）をすべて入れる

② フタあり中火12分

③ フタなし中火8〜10分

栄養の目安（1人分）

● エネルギー
数値：520kcal／1日の目安：2000kcal（26％）
働き：体を動かすエネルギーになります。暮らし：満足感が続きます。

● たんぱく質
数値：24g／1日の目安：60g（40％）
働き：体の材料になります。暮らし：しっかり食べた感が残ります。

● 鉄分
数値：2.5mg／1日の目安：7.0mg（36％）
働き：酸素を運びます。暮らし：日常に取り入れやすいです。

● ビタミンB群
数値：0.7mg／1日の目安：1.4mg（50％）
働き：エネルギー代謝に関わります。暮らし：効率よく使えます。

※ビタミンB群は複数成分のまとまりのため数値に幅があります。※栄養値は日本食品標準成分表を参考にした目安です。

代案（追加してもいい食材）

火にかけた直後はホルモンの脂がかなり出るので、このまま重くなりそうに見えます。でもそのまま火を入れていくと、厚揚げがタレと脂を吸い始めて、全体が落ち着いてまとまってきます。

実際に食べてみると、ホルモンの脂のコクはしっかりあるのに、長ねぎと黒こしょうの香りが後半で立ってくるので最後が重くなりすぎず、にんにくと鶏ガラの旨みで“満足感”がちゃんと残りました。

今日はこれでいいかな、と思える。
そんな日のごはんとして、そっと置いておきます。

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