きらく飯｜今日のおつまみ｜炙りしめ鯖の柴漬けタルタル
忙しい日々が続いて、居酒屋にいきたい。居酒屋で飲みたい。でもなかなかそんな時間ない。
だから今日は家でゆっくり飲みたい。
そんな日に作る、少しお洒落で気分上がるしめ鯖のおつまみです。
しめ鯖は旨みと脂を担当します。
大葉は香りを加えます。
卵はタルタルのコクを担当します。
しめ鯖と大葉だけでも十分おいしいですが、今日は気分を上げたいので少しだけ手を加えます。
柴漬けと柚子こしょうを加えたタルタルで、大人向けの一皿にしました。
材料（1〜2人分）
- しめ鯖 100g
- 大葉 5枚
- 卵 2個
■ 調味料
- 柴漬け 30g
- マヨネーズ 大さじ1.5
- 柚子こしょう 小さじ0.5
なぜこの3つなのか
しめ鯖の脂に、大葉の香りを合わせます。
そこへ卵のコクを加えることで、お酒に負けない満足感が生まれます。
下準備
- 卵は8分ほど茹でてゆで卵にする。
- 大葉は細切りにする。
- 柴漬けは細かく刻む。
- しめ鯖は食べやすい大きさに切る。
作り方
- ゆで卵を粗くつぶし、大葉・柴漬け・マヨネーズ・柚子こしょうを混ぜてタルタルを作る。
- しめ鯖の表面を魚焼きグリルまたはバーナーで軽く炙る。
- 皿にしめ鯖を並べる。
- 上から柴漬け大葉タルタルをのせて完成。
最初にしめ鯖の脂と旨みが広がります。
そのあとに大葉の香りが抜けて、柴漬けの酸味と食感が続きます。
最後に柚子こしょうがふわっと残るので、もう一口つまみたくなります。
普通のタルタルでも試しましたが、少しまとまりすぎる印象でした。
柴漬けを入れると食感が加わり、大葉を入れると香りが立ちます。
家でゆっくり飲むならこちらの方が好みでした。
揚げ物ほど重くありません。
でもしめ鯖の脂と卵のコクがあるので、満足感はしっかりあります。
今日は家でゆっくり飲みたい。
そんな皆様のためのおつまみです。
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