きらく飯｜食材も調味料も最初に全部入れて、一気に仕上がるチンジャオロース風野菜炒め【ワンパン／簡単おかず】

夕方、キッチンに立って、何作ろうかなと手が止まる時間。

外したくないけど、軽くまとまるだけでは物足りない。

最初に味を決めて、しっかり押し切る形で一気に仕上げます。

牛こま肉は火を入れると脂と旨みが出て、全体のコクの軸になります。
ピーマンは苦味と香りで、味を締める役割になります。
もやしは水分と食感で全体を広げながら、重さを調整します。

最初に全部入れて、そのまま火にかけるだけ。
途中で足すものはありません。

材料・調味料｜ここだけ見ればOK

■ 食材（3つ）

■ 調味料

なぜこの3つか

牛こまの脂と旨みを軸に、オイスターソースで旨みを重ね、バターでコクを足して押し切る設計です。ピーマンの苦味が味を締め、もやしの水分で全体を広げることで、重くなりすぎずまとまります。

もやしから出る水分を前提にしているため、水を追加しなくても自然にちょうどいい状態になります。牛肉のたんぱく質とピーマンのビタミンB群は、食べたものをエネルギーとして使いやすい流れに関わります。

下準備

作り方

① 牛こま肉 → ピーマン → もやし → 調味料すべてを入れる

② 追加するものはありません（後入れなし）

③ 中火で6〜8分加熱します。

栄養の目安（1人分）

エネルギー：520kcal 1日の目安：2000kcal 26％体を動かすためのエネルギーになります。暮らし：しっかり動ける状態を保ちやすくなります。

たんぱく質：28g 1日の目安：60g 47％体の材料として使われます。暮らし：満足感がしっかり残り、食後の安定につながります。

鉄分：2.5mg 1日の目安：7.0mg 36％酸素を運ぶ働きに関わります。暮らし：だるさを感じにくい状態を保ちやすくなります。

ビタミンB群：0.6mg 1日の目安：1.4mg 43％エネルギー代謝に関わります。暮らし：食べたものを効率よく使いやすくなります。

※ビタミンB群はB1・B2など複数の栄養のまとまりのため、食材によって数値に幅が出る場合があります。

※栄養値は日本食品標準成分表を参考にした目安です。

代案（追加してもいい食材）

オイスターの旨みにバターのコクが重なり、最初から味がしっかり立ち上がります。牛肉の脂がそこに乗って、味に厚みが出ます。ピーマンの苦味が後から効いて、全体を締めます。もやしの水分で広がりながらも、味はぼやけずまとまります。軽さで終わらず、しっかり押し切れる一皿に仕上がります。

もやしの水分を飛ばしすぎたとき、全体が重くなりすぎました。少し水分を残すだけでちょうど整います。

牛こまをほぐさずに入れたとき、塊になって火の入りがばらつきました。最初に軽くほぐすだけで安定します。

流れに乗せるだけで、自然に整います。

今日はこれでいいかな、と思える。
そんな日のごはんとして、そっと置いておきます。