きらく飯｜食材も調味料も最初に全部入れて、一気に仕上がる 牛こま肉・ピーマン・たけのこのチンジャオロース【ワンパン／簡単おかず】

帰ってきて、冷蔵庫に牛こまとピーマンがあるのを見た時点で、今日はもうこれで決めたい。

ただチンジャオロースにしようとすると、細切りや炒め順を考えて、そこで手が止まることはありませんか。

最初に味を決めて、牛こま・ピーマン・たけのこを一気に仕上げる形にします。

全部入れて、そのまま火にかけます。

牛こま肉は脂と旨みでコクを作り、ピーマンは苦味と香りで全体を締め、たけのこは食感で単調になるのを防ぐ役割になります。

最初に全部入れて、そのまま火にかけるだけで、途中で足すものはありません。

材料・調味料｜ここだけ見ればOK（2人分）

■ 食材（3つ）

  • 牛こま肉：200g
  • ピーマン：3個（約120g）
  • たけのこ（水煮）：150g

■ 調味料（2人分）

  • 水：50ml
  • オイスターソース：大さじ2
  • しょうゆ：小さじ1.5
  • 酒：大さじ2
  • みりん：大さじ1.5
  • にんにく（チューブ）：小さじ1.5
  • しょうが（チューブ）：小さじ1.5
  • ごま油：大さじ1
  • 黒こしょう：少々

なぜこの3つか

最初は牛こまもピーマンもたけのこもバラバラでまとまりがなく見えますが、そのまま火を入れていくと牛肉の色がそろってタレが全体に回り始め、そこから一気にまとまります。

ピーマンとたけのこにも味が乗り、細切りにしなくてもチンジャオロースとして成立する形になります。

下準備

  • 牛こま肉：そのまま使用（大きい場合は軽くほぐす）
  • ピーマン：縦にざく切り
  • たけのこ：大きめに切る

作り方

① 牛こま肉 → ピーマン → たけのこ → 調味料（全量）をすべて入れる

② フタあり中火10分

  • 最初はバラバラでまとまりがない状態
  • 牛肉の色がまだらに変わる

③ フタなし中火8〜10分

  • 牛肉の色がそろう
  • タレが牛こまに絡む
  • ピーマンの表面にツヤが出る
  • 全体がまとまったら完成

栄養の目安（1人分）

● エネルギー
数値：480kcal／1日の目安：2000kcal（24％）
働き：体を動かすエネルギーになります。暮らし：満足感が続きます。

● たんぱく質
数値：26g／1日の目安：60g（43％）
働き：体の材料になります。暮らし：しっかり食べた感が残ります。

● 鉄分
数値：2.8mg／1日の目安：7.0mg（40％）
働き：酸素を運びます。暮らし：日常に取り入れやすいです。

● ビタミンB群
数値：0.7mg／1日の目安：1.4mg（50％）
働き：エネルギー代謝に関わります。暮らし：効率よく使えます。

※ビタミンB群は複数成分のまとまりのため数値に幅があります。※栄養値は日本食品標準成分表を参考にした目安です。

代案（追加してもいい食材）

  • 玉ねぎ（甘み追加）
  • しいたけ（旨み追加）
  • 赤ピーマン（彩り追加）

細切りにしていない状態で入れるので、最初は牛こまもピーマンもたけのこもバラバラで、これでチンジャオロースになるのか少し不安になります。 でもそのまま火を入れていくと、牛こまの色がそろってきて、タレが全体に回り始めたところでピーマンとたけのこにも味が乗ってきます。 最後に見たとき、全体がまとまっていて、チンジャオロースとしてちゃんと成立していました。

実際に食べてみると、牛こまの旨みとオイスターのコクがしっかり出ていて、ピーマンの香りとたけのこの食感も崩れず、ご飯にもよく合いました。

今日はこれでいいかな、と思える。
そんな日のごはんとして、そっと置いておきます。