きらく飯｜食材も調味料も最初に全部入れて、一気に仕上がる こんにゃく・牛ミンチ・豆苗の韓国風だれ炒め【ワンパン／簡単おかず】
今日は少しガツンとした味が食べたくて、でも重たすぎるものまではいらない日でした。
そんな時って、焼肉系の味は欲しいのに、ただ脂だけ強いものだと途中で止まりやすかったりします。
こんにゃくって少し地味なイメージもありますが、こういう韓国風の味を合わせるとかなり化けやすかったりします。
豆苗の青さも入るので、最後まで重たくなりすぎず、ちゃんと“おかず感”が残りやすい形にしたくなります。
そんな日は、最初に味を全部決めて、そのまま一気に炒める形がかなり楽だったりします。
今回は牛ミンチのうまみを軸にしながら、コチュジャンの甘辛さとごま油の香りも合わせて、最後まで止まりにくい韓国風だれ炒めにまとめてみることにしました。
今日は最初に韓国風だれを全部合わせることで、こんにゃくでもぼやけにくい形にしました。
こんにゃくはたれを絡めながら全体を軽くまとめ、牛ミンチはコクとうまみを作り、豆苗は最後を青さで締める役割になります。
最初に全部入れて、そのまま炒めるだけ。途中で味を足すものはありません。
材料・調味料｜ここだけ見ればOK（2人分）
■ 食材（3つ）
- こんにゃく：1枚（約250g）
- 牛ミンチ：200g
- 豆苗：1袋
■ 調味料
- コチュジャン：大さじ1.5
- しょうゆ：大さじ1
- ごま油：大さじ1
- みりん：大さじ1
- にんにくチューブ：小さじ1
- 鶏ガラスープの素：小さじ1
- 黒こしょう：たっぷり
なぜこの3つか
最初はコチュジャンとごま油の香りが前に出るので、「少し重たいかも」と不安になります。 でも、こんにゃくが入ることで全体が少し軽くなり、最後まで止まりにくくなります。
豆苗が入ることで口の中が重たくなりにくく、韓国風でも最後まで食べ進めやすくなります。
下準備
- こんにゃく：スプーンでちぎる
- 豆苗：半分に切る
作り方
① フライパンにこんにゃく → 牛ミンチ → 豆苗 → 調味料（全量）をすべて入れる
② フタあり中火5分
- 牛ミンチから脂が出始める
- こんにゃくに色が付き始める
- 触りすぎなくてOK。2〜3回返すくらいで十分です。
③ フタなし中火3〜4分
- 韓国風だれが全体に絡み始める
- 少しとろっとまとまりが出てくる
- 豆苗がしんなりしてツヤが出たら完成
栄養の目安（1人分）
● エネルギー
数値：300kcal／1日の目安：2000kcal（15％）
働き：体を動かすエネルギーになります。暮らし：重たすぎず満足感を出しやすいです。
● たんぱく質
数値：19g／1日の目安：60g（32％）
働き：体の材料になります。暮らし：こんにゃくでも“おかず感”を作りやすいです。
● 鉄分
数値：2.2mg／1日の目安：7.0mg（31％）
働き：酸素を運びます。暮らし：日常でも取り入れやすいです。
● ビタミンB群
数値：0.6mg／1日の目安：1.4mg（43％）
働き：エネルギー代謝に関わります。暮らし：疲れた日でも食べやすいです。
※ビタミンB群は複数成分のまとまりのため数値に幅があります。※栄養値は日本食品標準成分表を参考にした目安です。
代案（追加してもいい食材）
- 白ごま（香り追加）
- ラー油（辛み追加）
- 温泉卵（コク追加）
最初はコチュジャンとごま油の香りが前に出るので、「少し重たいかも」と不安になります。 でも、こんにゃくが入ることで最後は食べやすい方向へ戻ってきます。
実際に何回か作ってみる中で、こんにゃくを細かく切りすぎると少し存在感が弱くなって、途中で味だけ強く感じやすい時がありました。 でも、少し大きめにちぎる形にすると、ちゃんと“こんにゃくを食べてる感じ”が残りやすくなりました。
今日はこれでいいかな、と思える。
そんな日のごはんとして、そっと置いておきます。
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