きらく飯｜食材も調味料も最初に全部入れて、一気に仕上がる牛ミンチとなすとトマトの塩バジル煮【ワンパン／簡単おかず】

夏になると、夏野菜って言うしなすやトマトが食べたくなります。

どちらも好きですが、なかなかレパートリーがないしなすとトマトを一緒にってなかなか難しい。

考えぬいた結果牛ミンチを合わせて、食べごたえのある一品にしてみることにしました。

トマトとなすはどちらもバジルと相性がいいので、塩味でまとめることにしました。

牛ミンチのうまみを活かしながら、夏でも重たくなりすぎない味を目指しました。

最初に味を決めて、そのまま煮るだけなので手間もかかりません。

牛ミンチはこの料理の主役で、うまみとコクを担当します。なすはソースを吸いながらとろっとした食感を作り、トマトは加熱されることで崩れ、自然なソースになる役割になります。

最初に味を決めて、そのまま加熱するだけ。途中で味を足すものはありません。

材料・調味料｜ここだけ見ればOK（2人分）

■ 食材（3つ）

■ 調味料

なぜこの3つか

牛ミンチは加熱すると脂とうまみが全体に広がります。トマトの酸味とも相性がよく、シンプルな味付けでもしっかり満足感が出ます。

なすは加熱するとやわらかくなり、トマトソースをたっぷり吸い込みます。一番うまみを感じやすい食材です。

トマトは加熱されることで崩れ、自然なソースになります。バジルの香りともよく合い、夏らしい味わいに仕上げてくれます。

下準備

作り方

① フライパンに牛ミンチ・なす・トマト・調味料（全量）をすべて入れる

② フタあり10分加熱する

③ フタなし3〜5分加熱する

栄養の目安（1人分）

● エネルギー
数値：390kcal／1日の目安：2000kcal（20％）
働き：体を動かすエネルギーになります。暮らし：夏でも食べやすい主菜になります。

● たんぱく質
数値：21g／1日の目安：60g（35％）
働き：体の材料になります。暮らし：肉料理として満足感があります。

● 鉄分
数値：2.3mg／1日の目安：7.0mg（33％）
働き：酸素を運びます。暮らし：毎日の食事にも取り入れやすい栄養です。

● ビタミンB群
数値：0.6mg／1日の目安：1.4mg（43％）
働き：エネルギー代謝に関わります。暮らし：活動量が多い日にも取り入れたい栄養です。

※ビタミンB群は複数成分のまとまりのため数値に幅があります。
※栄養値は日本食品標準成分表を参考にした目安です。

代案（追加してもいい食材）

加熱したトマトが自然なソースになり、牛ミンチのうまみをしっかり包み込みます。
なすはそのソースをたっぷり吸い込み、とろっとした食感になります。
バジルの香りが全体をまとめるので、最後まで重たく感じません。
シンプルな塩味でも、夏野菜のおいしさをしっかり楽しめる一品です。

夏野菜が食べたくて作りましたが、牛ミンチが入ることでしっかり満足感がありました。
崩れたトマトをなすが吸っていて、一口ごとにうまみが広がります。
バジルの香りもよく、いつもの夏野菜料理とは少し違う楽しさがありました。
夏野菜が食べたくなったら、また作りたいと思える一品でした。

夏野菜をたっぷり楽しみたい日にも作りやすい一品です。

今日はこれでいいかな、と思える。
そんな日のごはんとして、そっと置いておきます。

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