きらく飯｜香ばしく焼いて味を絡めるだけ！ 厚揚げとなすと大葉のめんつゆごま油炒め
この前に引き続き家庭菜園のナスをつかって何かつくりたい。
冷蔵庫に厚揚げがあったので、お肉なしでも満足出来そうなおかずになりそうだなーと。
そこで選んだのが、めんつゆとごま油で手軽に味が決まる和風炒めです。
今日は厚揚げとなす、大葉を使っためんつゆごま油炒めにしました。
最初になすと厚揚げを焼き、仕上げにめんつゆだれを加えるだけなので、難しい工程はありません。
厚揚げは食べ応えを担当します。なすはうまみを吸ってとろっとした食感になり、大葉は最後に加えてさわやかな香りをプラスしてくれます。
厚揚げとなすを香ばしく焼いてから、めんつゆごま油の味を絡めます。
最後に大葉を加えて一気に仕上げます。
材料・調味料｜ここだけ見ればOK（2人分）
■ 食材（3つ）
- 厚揚げ：2枚
- なす：2本
- 大葉：5枚
■ 調味料
- めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ2
- ごま油：大さじ1
- 酒：大さじ1
- にんにく（チューブ）：2cm
- ブラックペッパー：適量
なぜこの3つか
厚揚げは外は香ばしく、中はふんわりとした食感で食べ応えがあります。
なすはめんつゆとごま油のうまみをたっぷり吸い、とろっとした食感になります。
大葉は最後に加えることで香りが引き立ち、全体をさっぱりまとめてくれます。
下準備
- 厚揚げ：食べやすい大きさに切る
- なす：乱切りにする
- 大葉：細切りにする
作り方
① フライパンにごま油を熱し、厚揚げとなすを入れます。
② 中火で5〜6分炒め、厚揚げに焼き色が付き、なすがしんなりしてきたら酒・めんつゆ・にんにくを加えます。
- 調味料が全体に絡むまで軽く炒め合わせます。
- 厚揚げを崩さないようにやさしく混ぜるのがおすすめです。
③ 火を止めて大葉を加え、ブラックペッパーを振って全体を混ぜたら完成です。
- 大葉は最後に加えると香りがしっかり残ります。
- 厚揚げは焼き色が付くまで炒めると香ばしく仕上がります。
栄養の目安（1人分）
● エネルギー
数値：320kcal／1日の目安：2000kcal（16％）
働き：体を動かすエネルギーになります。暮らし：食べ応えがあり満足感も十分です。
● たんぱく質
数値：15g／1日の目安：60g（25％）
働き：筋肉や体をつくる材料になります。暮らし：厚揚げでたんぱく質も補えます。
● 鉄分
数値：2.2mg／1日の目安：7.0mg（31％）
働き：酸素を運ぶ働きを助けます。暮らし：野菜も一緒に食べられる一皿です。
● ビタミンB群
数値：0.3mg／1日の目安：1.4mg（21％）
働き：エネルギー代謝に関わります。暮らし：毎日の食卓にも取り入れやすい組み合わせです。
※ビタミンB群は複数成分のまとまりのため数値に幅があります。
※栄養値は日本食品標準成分表を参考にした目安です。
代案（追加してもいい食材）
- みょうがでさらにさっぱり。
- 白ごまで香ばしさアップ。
- 一味唐辛子でピリ辛に。
めんつゆのうまみとごま油の香りを吸ったなすは、とろっとやわらかく仕上がります。香ばしく焼いた厚揚げにその味が絡み、にんにくの風味でご飯が進む味になります。最後に加えた大葉の香りが後味を軽くまとめます。
暑い日でも食べやすい味をイメージして作ってみました。身近な調味料だけでも十分満足できる味になり、大葉を最後に加えるだけで夏らしい風味が楽しめました。
身近な食材だけで、夏らしいさっぱり和風おかずが楽しめます。
今日はこれでいいかな、と思える。
そんな日のごはんとして、そっと置いておきます。
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