きらく飯｜今日のおつまみ｜焼きかぼちゃとベーコンのカマンベール バルサミコ
8月も後半に入ると、まだ暑いのに、食卓には少しだけ次の季節を感じるものも欲しくなります。
今日は、かぼちゃの甘みをそのままおかずにするのではなく、ゆっくりお酒を飲むための一皿にしてみることにしました。
ベーコンの塩気とカマンベールのコクを重ねて、仕上げはバルサミコ酢と粗びき黒こしょう。
甘いだけでは終わらない、少し大人っぽいおつまみにしました。
かぼちゃは焼くことで甘みが引き立ち、ほくっとした食感も楽しめます。
ベーコンは塩気とうまみを加え、かぼちゃの甘さとの対比を作ります。
カマンベールはやわらかなコクを加え、バルサミコ酢の酸味と合わせることで全体をまとめます。
かぼちゃとベーコンをフライパンで焼き、最後にカマンベールを軽く温めるだけです。
バルサミコ酢は最初から加えず、仕上げに使うことで酸味を残しながら焦げ付きも防ぎます。
材料（2人分）
- かぼちゃ 200g
- ベーコン 60g
- カマンベールチーズ 50g
■ 調味料
- オリーブオイル 小さじ1
- バルサミコ酢 小さじ2
- 粗びき黒こしょう 少々
下準備
- かぼちゃは種とワタを取り、火が入りやすいよう5〜7mm厚に切ります。
- ベーコンは3cm幅程度に切ります。
- カマンベールチーズは食べやすい大きさに切ります。
作り方
- フライパンにオリーブオイルを入れて弱めの中火で熱し、かぼちゃを重ならないように並べます。
- フタをして3分ほど焼き、裏返してベーコンを加えます。再びフタをして2〜3分を目安に加熱します。
- かぼちゃに竹串を刺し、すっと通るくらいやわらかくなったらフタを外します。水分が残っている場合は、中火で30秒〜1分ほど焼いて飛ばします。
- 弱火にしてカマンベールチーズを加え、30秒〜1分を目安に、形を残したまま表面がやわらかくなる程度まで温めます。
- 火を止めてバルサミコ酢を全体に回しかけ、粗びき黒こしょうを振ったら完成です。
最初に感じるのは、焼いたかぼちゃのほくっとした甘みです。
そこへベーコンの塩気とカマンベールのまろやかなコクが重なり、最後にバルサミコ酢の酸味と黒こしょうの香りが全体を締めます。
甘みのあるかぼちゃを使っていますが、後味は甘いだけにならず、ワインはもちろん、ハイボールをゆっくり飲みながらつまみたくなる味です。
作ってみて分かったのは、かぼちゃを厚く切りすぎないことが大切だということでした。
5〜7mm程度なら表面に焼き色を付けながら中まで火を通しやすく、ほくっとした食感も残せます。
カマンベールも早くから入れると溶けすぎてしまうので、かぼちゃに火が通ってから最後に加えるくらいがちょうどよく、やわらかくなったチーズをかぼちゃに少し絡めながら食べられました。
かぼちゃというと煮物やサラダにすることが多いですが、ベーコンの塩気とバルサミコ酢の酸味を合わせると、晩酌の一皿としても楽しめます。
少しずつ秋を感じ始める頃に、季節の変わり目をつまみながら飲めるのも、この一皿の魅力です。
今日はこれでいいかな、と思える。
そんな日の晩酌に、ゆっくり楽しみたいおつまみです。
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