きらく飯｜食材も調味料も最初に全部入れて、一気に仕上がる牛こま・なす・ピーマンの味噌にんにくピリ辛炒め【ワンパン／簡単おかず】

帰り道、何を作るかぼんやり考えてはいるのに、決めきれずにそのまま家に着く。

冷蔵庫を開けても候補が増えるだけで、結局どれも決め手に欠ける。

軽く済ませるのは違うし、外したくないので、今日は味を先に決めてその流れで止まらず仕上げることにした。

最初に全部入れて、そのまま火にかけます。

牛こまは脂と旨みでコクの軸になり、なすは油とタレを吸って全体をまとめ、ピーマンは苦みと香りで後味を引き締めます。

最初に全部入れて、そのまま火にかけるだけで、途中で足すものはありません。

材料・調味料｜ここだけ見ればOK（2人分）

■ 食材（3つ）

■ 調味料（2人分）

※しっかり味で設計しています。甘みを抑えたい場合はみりんを大さじ1.5に調整してください。

なぜこの3つか

牛こまの脂と味噌でコクを作り、みりんで甘みを乗せて土台を整え、にんにくで香りの芯を作ります。

なすが油とタレを吸って全体をまとめ、ピーマンの苦みで後半の重さを逃がします。さらに一味で最後の抜けを作ることで、出口まで締まる設計です。食材から水分が出るため、水は40mlで成立します。

下準備（ここが重要）

作り方

① 牛こま → なす → ピーマン → 調味料と水をすべて入れる

② フタありで中火8分加熱

③ フタなしで中火5〜7分加熱

栄養の目安（1人分）

● エネルギー
数値：560kcal／1日の目安：2000kcal（28％）
働き：体を動かすエネルギーになります。暮らし：満足感が続きます。

● たんぱく質
数値：25g／1日の目安：60g（42％）
働き：体の材料になります。暮らし：しっかり食べた感が出ます。

● 鉄分
数値：2.1mg／1日の目安：7.0mg（30％）
働き：酸素を運びます。暮らし：不足しがちな栄養を補えます。

● ビタミンB群
数値：0.5mg／1日の目安：1.4mg（36％）
働き：エネルギー代謝に関わります。暮らし：効率よく使えます。

※ビタミンB群は複数成分のまとまりのため数値に幅があります。※栄養値は日本食品標準成分表を参考にした目安です。

代案（追加してもいい食材）

最初は一味を入れずに作って、味はまとまるのに最後がぼやけて止まりましたが、小さじ0.5入れると一気に締まって押し切れます。

フタを開けると水分が飛んでタレが一気に濃縮され、なすに絡みつきながらまとまっていきます。最後に一味が効いて、重さが残らずそのまま最後まで食べ切れました。

今日はこれでいいかな、と思える。
そんな日のごはんとして、そっと置いておきます。

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