きらく飯｜食材も調味料も最初に全部入れて、一気に仕上がる牛ホルモンとキャベツとニラのピリ辛韓国風煮【ワンパン／簡単おかず】

「猛烈に疲れた今日はガツンとしたおかずが食べたい。」

そんな日に思い浮かんだのが牛ホルモンでした。

キャベツとニラも合わせて、ご飯が進むピリ辛韓国風にしてみることにしました。

ホルモンのうまみを活かしながら、あとを引く味を目指しました。

最初に味を決めて、そのまま煮るだけなので手間もかかりません。

牛ホルモンはこの料理の主役で、脂のうまみとコクを担当します。キャベツは甘みを加えながらホルモンのうまみを受け止め、ニラは香りを加えながらピリ辛だれを引き立てる役割になります。

最初に味を決めて、そのまま加熱するだけ。途中で味を足すものはありません。

材料・調味料｜ここだけ見ればOK（2人分）

■ 食材（3つ）

■ 調味料

なぜこの3つか

牛ホルモンは脂のうまみが強く、ピリ辛味と合わせることでコクが引き立ちます。煮ることでうまみがたれ全体に広がり、ご飯が進む味になります。

キャベツは加熱すると甘みが増します。ホルモンの脂やピリ辛だれを受け止めるので、全体のバランスを整えてくれます。

ニラは香りが強く、韓国風の味付けと相性抜群です。最後まで風味を感じられ、料理全体を引き締めてくれます。

下準備

作り方

① フライパンに牛ホルモン・キャベツ・調味料（全量）をすべて入れる

② フタあり10分加熱する

③ ニラを加えて2〜3分加熱する

栄養の目安（1人分）

● エネルギー
数値：520kcal／1日の目安：2000kcal（26％）
働き：体を動かすエネルギーになります。暮らし：しっかり食べたい日の主菜にぴったりです。

● たんぱく質
数値：22g／1日の目安：60g（37％）
働き：体の材料になります。暮らし：食べごたえのある一皿です。

● 鉄分
数値：2.8mg／1日の目安：7.0mg（40％）
働き：酸素を運びます。暮らし：普段の食事にも取り入れたい栄養です。

● ビタミンB群
数値：0.7mg／1日の目安：1.4mg（50％）
働き：エネルギー代謝に関わります。暮らし：活動量が多い日にもおすすめです。

※ビタミンB群は複数成分のまとまりのため数値に幅があります。
※栄養値は日本食品標準成分表を参考にした目安です。

代案（追加してもいい食材）

コチュジャンのコクとほどよい辛さが、牛ホルモンの脂のうまみを引き立てます。
キャベツは甘みが増し、ピリ辛だれとの相性も抜群です。
最後に加えたニラの香りが全体をまとめ、ご飯が止まらない味に仕上がります。
ガツンとした味ですが、最後まで飽きずに食べられます。

最初は焼くだけにしようと思っていましたが、煮てみるとホルモンのうまみがたれ全体に広がりました。
キャベツも思っていた以上に甘くなり、ピリ辛だれをしっかり吸ってくれます。
最後に加えたニラの香りもよく、ご飯がどんどん進みました。
牛ホルモンが食べたくなったら、またこの作り方を選びたくなる一品でした。

ガツンとしたおかずで、ご飯をしっかり食べたい日におすすめです。

今日はこれでいいかな、と思える。
そんな日のごはんとして、そっと置いておきます。

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